Restaurant Brigade du Tigre

Loin des sempiternels nems et soupe miso, les deux jeunes créateurs de cette nouvelle enseigne, Adrien Ferrand et Galien Emery (ex-L’Agapé Substance, Kitchen Galerie Bis), livrent ici une vision rafraîchissante de la cuisine asiatique. Ils fusionnent pour cela produits français et esprit bistrot avec ingrédients et techniques ramenés d’escapades en Thaïlande, Chine, Malaisie, etc. Dans les sushis, par exemple, la tranche de poisson s’efface au profit de poitrine de cochon breton confite et laquée, pour amener rondeur
et gourmandise.

Brigade du Tigre : 38, rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 10e